Offriamo caffè verde in semi, nella sua forma più naturale, proveniente dalle stesse piantagioni di altissima qualità che abbiamo selezionato per il nostro caffè torrefatto arabica in grani. Ogni caffè verde Monorigine offre un profilo unico, sia nel gusto che nelle proprietà organolettiche, sia nei benefici per la salute.
Il caffè verde è caffè non torrefatto, costituito da semi crudi. A differenza del caffè tradizionale, il caffè verde ha un sapore più delicato e un colore verde tenue. È apprezzato per le sue proprietà salutari, grazie al suo alto contenuto di antiossidanti come l'acido clorogenico. Generalmente utilizzato per infusi o bevande alternative al caffè tradizionale, il caffè verde è noto per i suoi potenziali benefici per il metabolismo e per il suo effetto stimolante ma più lieve rispetto al caffè torrefatto.
Preparazione
Preparare il caffè verde è semplice: basta pestare i semi in un mortaio o usare un macinino con lame robuste fino a ottenere una consistenza granulare fine. Successivamente, si aggiunge acqua calda, ma non bollente (l'ideale è 80 °C) e si lascia in infusione per alcuni minuti, per poi filtrare il tutto.
Le proprietà del caffè verde e le principali differenze con il classico caffè
Il nostro caffè verde è della stessa qualità del caffè che proponiamo come tostato, qualità eccelsa arabica 100% tra le Monorigini da noi proposte. Si tratta quindi di caffè crudo, ossia non torrefatto, ed è per questo motivo che il chicco non è di colore marrone scuro ma è verde così come lo sono i semi al naturale.
Il colore non è però l'unica differenza tra il classico caffè, presente quotidianamente nella nostra dieta, e il caffè verde. Il processo di torrefazione modifica molte proprietà del seme.
Prima differenza tra tutte è sicuramente la quantità (ma anche la “qualità”) di caffeina contenuta, minore rispetto al caffè tostato, così come è diversa anche la forma in cui questa caffeina si presenta: nel caffè verde la caffeina non è libera, bensì legata all'acido clorogenico (un potente antiossidante) con cui forma il clorogenato. Da questa caratteristica chimica ne deriva un assorbimento molto più lento da parte delle mucose e un tempo di permanenza nel flusso ematico molto più lungo. In pratica, assumendo una tazzina di caffè classico, il picco ematico del valore di caffeina si raggiunge in circa mezz'ora e tale quantità viene eliminata in tempi brevi. Assumendo invece caffè verde, l'assorbimento è molto più lento, quindi non si raggiungono picchi ematici molto elevati di caffeina (che però rimane in circolo per molto più tempo e ciò si traduce in un'azione della caffeina che dura più a lungo).
Un'altra differenza è la quantità di polifenoli strong, contenuta nei semi crudi che risulta maggiore rispetto a quella contenuta nel caffè torrefatto, in quanto il processo di tostatura provoca una diminuzione di questi principi attivi, soprattutto dell'acido tannico e dell'acido ferulico.
Lo stesso discorso vale anche per le vitamine (in prevalenza vitamine del gruppo B) e i sali minerali, che risultano presenti in maggiori quantità nel caffè verde.
Ultima differenza, ma non per importanza, è il pH ossia il valore di acidità/basicità di un alimento: il caffè verde non lavorato ha un valore di pH intorno a 5 mentre il pH del caffè tostato oscilla tra 3 e 3,5, di conseguenza il valore del caffè verde è molto più vicino alla neutralità (che equivale a 7), e da ciò ne deriva un minore effetto lesivo sulla mucosa gastrica.
I benefici legati all'assunzione del caffè verde crudo
Ricerche scientifiche hanno dimostrato come il caffè verde apporti moltissimi benefici, senza però causare i vari effetti collaterali dovuti all'assunzione di grandi dosi di caffeina quali tachicardia, ipertensione o attacchi d'ansia. Di seguito i principali benefici legati all'assunzione del caffè verde.
Metabolismo dei grassi
Il caffè verde possiede delle molecole, le metil-xantine, che hanno un'azione lipolitica, cioè hanno la funzione di liberare gli adipociti (cellule che contengono i lipidi) dagli acidi grassi. In altre parole sono delle vere e proprie molecole “brucia-grassi”. Tuttavia questi acidi grassi liberati devono essere metabolizzati dall'organismo, e per fare questo è indispensabile associare un'attività fisica aerobica che metabolizzi al meglio queste sostanze. In caso contrario l'organismo riporterà gli acidi grassi nuovamente all'interno degli adipociti, vanificando l'azione lipolitica del caffè verde.
Controllo della Glicemia
Il caffè verde favorisce controllo dei livelli di zucchero nel sangue attraverso due diversi meccanismi. L'acido clorogenico, contenuto in grandi quantità nel caffè verde inibisce un enzima chiave del processo di regolazione della glicemia (glucosio 6-fosfatasi) riducendo il processo di trasformazione del glicogeno in glucosio che avviene nel fegato. Nel secondo meccanismo di controllo il caffè verde agisce direttamente sulle cellule della mucosa intestinale, inibisce l'assorbimento intestinale degli zuccheri con un'azione diretta e, in pratica, un minore assorbimento si traduce in un minore valore di glucosio nel sangue. Per questi motivi il caffè verde è un ottimo integratore per persone affette da diabete o da patologie correlate ad alterati livelli di glicemia.
Azione Antiossidante
Il caffè verde è un antiossidante 4 volte più potente del the verde, grazie alla presenza di acido clorogenico. Infatti esso neutralizza i radicali liberi presenti nell'organismo, contrastando la degenerazione cellulare e lo sviluppo di malattie croniche come il cancro.
Azione Antinfiammatoria
L'acido clorogenico viene metabolizzato e trasformato nell'intestino in acido caffeico, una molecola dalla forte attività antinfiammatoria. Questa funzione aiuta a contrastare l'insorgenza di molte patologie e di alcuni tumori.
Effetto dimagrante
I principi attivi contenuti negli estratti del caffè verde sono molto utili se assunti nell'ambito di una dieta ipocalorica volta alla perdita di peso corporeo.
